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菠萝酵种发糕的做法详细步骤第步DG

发布时间:2021年02月28日    点击:[2]人次

菠萝酵种发糕的做法详细步骤第1步

将隐隐发酵的菠萝块和一些玉米面一起用搅拌机打碎,用保鲜盒放在暖气上面的窗台上;

第二天早上已经生出泡泡了,也长大了许多。

第2步

打开看看上面的样子,因为是玉米面的没有筋力,泡泡有的破掉了;

就连普通训练用它来做个发糕吧,取了一半(太多了)加上一半的玉米面搅匀,稀软的样子,放着让它再发酵,过了大约4、5个小时(这种天然酵种发起来会慢,但是效果和味道会好),发到了接近一倍大的样子。

第3步

想到里面没有加白面不会有筋力来支撑泡泡,就用了些打出些泡儿来的蛋清液(并没有打发那种成度)轻轻和进去。

和完了蛋液泡泡又消失了一些。上锅蒸,用了电饭煲(蒸时满是菠萝的香味),一杯水,水干了,出锅一看,效果不错啊!比进锅时发大了好多(进锅时1/2高,出锅时2/3高)蒸出来的样子不是那种大大的特别松软的样儿,但是确是发大了也松软~而且有匀匀的小孔:

第4步

撒上葡萄干。

菠萝酵种发糕的做法小贴士按1/6的量来用酵种,否则蒸出来会酸。

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